• 1,5 Kg. di capretto
• 1 Kg. di cipolle
• 3 foglie di lauro
• 3 spicchi d'aglio
• olio d'oliva
• 1 Kg. di pomodori
• farina
• 1/2 bottiglia di vino rosso
• sale
• pepe

Tagliate il capretto a pezzi e lasciatelo marinare per 24 ore con vino, aglio, lauro, olio, sale e pepe. Successivamente togliete il capretto e infarinate i pezzi dorandoli nell'olio. Fate dorare anche le cipolle. Mettete le cipolle e il capretto in una teglia aggiungendo i pomodori passati e il sugo della macerazione. Cuocete a lungo.