• 3 tuorli d'uovo
• 1/2 cucchiaio di acqua 
• 3 cucchiai di zucchero
• 1/2 bicchiere di marsala
• 1/2 bicchiere di panna montata
• 4 violette candite

Mescolate insieme i tuorli d'uovo, lo zucchero, il marsala e l'acqua. Fate scaldare il tutto e mescolate fino a quando il composto diventerà spumoso. Togliete dal fuoco e continuate a mescolare per 10 minuti. Aggiungete metà della panna montata e versate nella gelatiera. Servite mettendo il composto nelle coppette da gelato, decorato con panna montata e una violetta candita.