Fegato di Vitello al Prosciutto

Ingredienti :  (per 4 persone)
  • 4 fette di fegato di vitello 
  • 4 fette di prosciutto crudo
  • 50 gr. di burro
  • 1/2 bicchiere di vino cotto
  • 1 limone 
  • sale
  • pepe
  • patatine fritte per guarnire

Preparazione:

Ciascuna fetta di fegato passatela nella farina e fatela cuocere nel  burro, salando e pepando. Finita la cottura, togliete dalla padella il fegato e nella stessa padella fate dorare il prosciutto. Con il vino, allungate il sugo di cottura, togliete il tutto dal fuoco e aggiungeteci il burro rimasto. Servite su un vassoio le fettine di fegato alternate con quelle di prosciutto versandoci sopra la salsa. Guarnite con le fettine di limone e, a parte, le patatine fritte.