• 1 filetto di capriolo lardellato
• 3 carote
• 2 cipolle
• 1 spicchio d'aglio 
• 400 gr. di uva bianca
• pepe in grani
• sale
• timo
• 1/2 bicchiere di porto
• alloro
• 1 uovo

Mettete il filetto in una pirofila, circondatelo di acini d'uva, sistemateci sopra uno strato di cipolle, carote tritate e aggiungete qualche noce di burro. Durante la cottura bagnate ogni tanto con un bicchiere d'acqua. Prima di servire passate il sugo della cottura e i legumi nel passaverdure; dopodiché mettete la salsa sul fuoco con il tuorlo d'uovo  e il porto per farla legare. Tagliate a fette il filetto e spargete sopra la salsa.