I Vini

Il vino deve essere presentato nei migliori dei modi e servito con razionalità per gustarlo meglio. I vini imbottigliati da molti anni e conservati in cantina faranno sicuramente un po' di deposito, quindi prima di servirli, si dovranno lasciare uno o due giorni diritti per far sì che il deposito vada a finire interamente nel fondo; oppure si potranno travasare.  Il vino che portiamo in tavola non deve essere stato appena acquistato poiché dovrà  essere tenuto una settimana in cantina buia e ventilata in modo da raggiungere una temperatura fresca. Non si deve tenere il vino in frigo per tantissimo tempo, perché potrebbe deteriorarsi il sapore.

Durante un pranzo con cambio di vino, va prima servito quello più delicato e poi quello più robusto.  Il bicchiere del vino non deve mai essere riempito fino all'orlo e di solito, per vedere meglio il suo colore, deve essere  di vetro trasparente o di cristallo. I vini bianchi si servono freddi (secchi 7-11°, abboccati 5-7°, dolci 4-5°), mentre gli spumanti devono essere ghiacciati ; i vini rossi vanno serviti ad una temperatura tra i 15° e i 18°, stappando la bottiglia 1 ora prima di servire.

Ogni portata ha il suo vino:

• Antipasti: Vini bianchi
• Minestre: Vini bianchi
• Pesce: Vini bianchi
• Arrosti di carne: Vini rossi
• Lessi: Vini rossi
• Cacciagione: Vini secchi, generosi e di annata
• Formaggi: Vini bianchi e rossi corposi
• Dolci: Spumanti dolci, vini bianchi freschi, dolci e abboccati
• Frutta: spumanti secchi e vini da pasto

Ecco i nostri vini

I nostri vigneti producono vini sontuosi, amabili e secchi ognuno con una particolare caratteristica e diversi da regione a regione.

Valle d'Aosta: Bianco (bianco), Blanc de Morgex et de La Salle (bianco), Donnas (rosso), Enfer d'Arvier, (rosso), Rosso e rosato (rosso). 

Piemonte: Asti spumante (bianco), Barbaresco (rosso), Barbera (rosso), Barolo (rosso), Boca (rosso), Brachetto (rosso), Caluso (bianco), Carema (rosso), Chiaretto (rosso), Cortese (bianco), Dolcetto (rosso), Erbaluce (bianco), Fara (rosso), Freisa (rosso), Gabiano (rosso),  Gattinara (rosso), Gavi (bianco), Ghemme (rosso), Grignolino (rosso), Lessone (rosso), Malvasia (rosso), Moscato (bianco), Nebbiolo (rosso) Roero (rosso), Sizzano (rosso), Vermuth (bianco).

Lombardia: Barbera (rosso), Bianco del Garda (bianco), Bonarda (rosso), Botticino (rosso), Buttafuoco (rosso), Cellatica (rosso), Chiaretto (rosso), Colli Morenici (rosso e bianco), Cortese (bianco), Frecciarossa (bianco e rosso), Grumello (rosso), Inferno (rosso), Lugana (bianco), Moscato (bianco), Pinot grigio (bianco), Pinot nero (rosso e bianco), Riesling (bianco), Rosso (rosso), Sassella (rosso), Valtellina (bianco e rosso).

Veneto: Bardolino (bianco e rosso), Borgogna (bianco e rosso), Cabernet (rosso), Colli euganei (bianco e rosso), Garganega (bianco), Gambellara (bianco), Merlot (rosso), Marzemino (rosso), Moscato (bianco), Pinot (bianco e rosso), Prosecco di conegliano (bianco), Recioto( rosso), Soave (bianco), Tocai (bianco), Valpolicella (rosso), Verduzzo (bianco), Vin Santo (rosso).

Trentino: Cabernet (rosso), Caldaro (rosso), Casteller (rosso), Colli di Bolzano (rosso), Lagrein (rosso), Malvasia (rosso), Marzenino (rosso), Meranese (rosso), Merlot (rosso), Moscato (bianco), Pinot bianco (bianco), Pinot grigio (bianco), pinot nero (rosso), Riesling (bianco), Santa Maddalena (rosso), Sauvignon (bianco), Schiava (rosso), sylvaner (bianco), Traminer (bianco), Veltliner (bianco), Vin Santo (rosso).

Friuli Venezia Giulia: Cabernet (rosso), Malvasia (bianco), Merlot (rosso), Picolit (bianco), Pinot bianco (bianco), pinot grigio (bianco), Refosco (rosso), Riesling (bianco), Sauvignon (bianco), Tocai (bianco), Verduzzo (bianco).

Liguria: Brachetto (rosso), Colli Albenga (rosso), Cinqueterre (bianco), Coronato (bianco), Dolceacqua (rosso), Di Pietrligure (rosso), Di Pornassio (rosso), Ormeasco (rosso), Pigato (bianco), Rossese (rosso), Vermentino (bianco).

Toscana: Bolgheri (bianco e rosso), Brunello di Siena (rosso), Carmignano (bianco e rosso), Chianti (rosso), Di Portoferraglio (rosso), Montepulciano (rosso), Moscatello (bianco), Moscaro d'Elba (bianco), Morellino (rosso), Trebbiano (bianco), Vernaccia (bianco), Vin Santo (rosso).

Emilia Romagna: Albana (bianco), Aleatico (rosso), Barbera (rosso), Gutturnio (rosso), Lambrusco (rosso), Merlot (rosso), Monterosso (bianco), Riesling (bianco), Sangiovese (rosso), Sauvignon (bianco), Scandiano (bianco), Trebbiano (bianco).

Umbria: Greco (bianco), Orvieto (bianco), Sagrantino (rosso), Vin Santo (rosso).

Marche: Bianchello del Metauro (bianco), Colli piceni (bianco e rosso), Falerio (bianco), Lacrima di Morro d'Alba (rosso), Sangiovese (rosso), Rosso Piceno (rosso), Verdicchio dei Castelli di Jesi (bianco), Vernaccia (rosso).

Abruzzo e Molise: Biferno (rosso e bianco), Cerosuolo (roso), Montepulciano (rosso), Trebbiano (bianco).

Lazio: Aleatico (rosso),  Barbera (rosso), Castel San Giorgio (bianco e rosso), Cecubo (rosso), Colonna (bianco),  Est Est Est (bianco), Frascati (bianco), Marino (bianco), Merlot (rosso), Monte Giove (rosso), Monterotondo (bianco e rosso), Piglio (rosso), Sangiovese (rosso), Trebbiano (bianco),  Velletri (bianco), Vini dei Castelli Romani (bianco), Zagarolo (bianco e rosso).

Campania: Capri (bianco e rosso), Falerno (bianco e rosso), Gragnano (rosso), Greco di Tufo (bianco), Ischia (bianco e rosso), Lacrima Christi (bianco e rosso), Procida (bianco), solopaca (bianco e rosso), Taurasi (rosso), Vesuvio (bianco).

Basilicata: Aglianico (rosso), Moscato (bianco).

Puglia: Aglianico (rosso), Aleatico (rosso), Barbera (rosso), Brindisi (rosso),  Castel del Monte (bianco e rosso), copertino (rosso) ,Gioia del Colle (rosso), Leverano (bianco e rosso),  Locorotondo (bianco), Malvaria (bianco), Martina Franca (bianco), Matino (rosso), Moscato (bianco), Ottavianello (rosso), Primitivo (rosso), Salice Salentino (rosso), San Severo (bianco), Squinzano (rosso), Trani (rosso), Zagarese (rosso).

Calabria: Cirò (rosso e bianco), Donnici (rosso), Greco (rosso), Lamezia (rosso), Melissa (bianco e rosso), Moscato (bianco), Palizzi (rosso), Pollino (rosso), Savuto (rosso), Vini della Sila (rosso).

Sicilia: Alcamo (bianco), Ale (rosso), Cerasuolo (rosso), Corvo (bianco e rosso), Malvasia (rosso), Mamertino (bianco e rosso), Mosacato (rosso), Marsala (rosso), Passito (rosso),  Vini Carta (bianco), Vini Etna (rosso).

Sardegna: Cannonau di sardegna (rosso), Garignano (rosso), Malvasia (bianco), Monica di Cagliari (rosso), Moscato (bianco), Nasco (bianco), Nuragus (bianco), Ogliastra (bianco e rosso), Sandalyon (rosso), Terralba (rosso), Vermentino(bianco), Vernaccia (bianco).