• 100 gr. di lattuga 
• 150 gr. di sedano
• 150 gr. di barbabietole
• 2 cucchiai di aceto
• 2 cucchiai d'olio
• 8 olive nere
• limone 
• sale
• pepe

Lavate bene l'insalata e grattugiate il sedano; sbucciate la barbabietola e affettatela. Mettete il tutto in un piatto dividendo le tre verdure. Decorate con le olive e con il limone a fette e condite con aceto, olio, sale e pepe.