• 500 gr. di maccheroni
• 3 melanzane
• 500 gr. di sarde
• 3 acciughe salate
• olio
• 1 cipolla
• 1 uovo
• farina
• zafferano
• sale
• pepe

Tagliate a fettine le melanzane e passatele prima nel sale poi nell'uovo e ancora nella farina per poi friggerle nell'olio. Pulite le sarde svuotandole e unitele metà con la cipolla, le acciughe spinate, sale, pepe e zafferano diluito in acqua per fare un soffritto. Cuocete per 10 minuti e di tanto in tanto bagnate con acqua. Friggete le rimanenti sarde; cuocete la pasta, conditela con il sugo aggiungendo le sarde fritte e le melanzane.