• 200 gr. di rigatoni
• 50 gr. di parmigiano
• 1/2 bicchiere di panna liquida
• burro
• 150 gr. di ricotta
• 1 uovo
• 2 cucchiai di olio
• 300 gr. di bietole
• noce moscata
• sale
• pepe

Lessate le bietole in acqua salata, scolatele e poi tritatele mescolandoci la ricotta, l'uovo, il parmigiano, il sale, il pepe e la noce moscata. Cuocete la pasta in acqua salata e scolatela a metà cottura. Farcite i rigatoni uno ad uno con il ripieno fatto in precedenza. Imburrate una pirofila e metteteci la pasta ripiena allineandola; conditela con parmigiano, panna e burro. Mettete in forno per 20 minuti.