Penne al salmone

Ingredienti : (per 4 persone)

400 gr. di penne
10 noci
50 gr. di pistacchi
1 cipollotto
200 gr. di fettine di salmone affumicato
1 uovo
cognac
olio d'oliva
sale
pepe

Preparazione:

Fate un soffritto con qualche cucchiaio d'olio, il cipollotto tritato, noce e pistacchi tritati. Bagnate poi con un po' di cognac e lasciate evaporare; unite il salmone tagliato a strisce, una manciata di pepe e lasciate cuocere ancora per qualche minuto. In un piatto mescolate il tuorlo d'uovo con qualche cucchiaio d'olio e un pizzico di sale; versate la pasta cotta al dente in acqua salata e condite con il sugo mescolando bene il tutto.