Risotto con le vongole

Ingredienti : (per 6 persone)

600 gr. di riso
2 Kg. di vongole
2 cucchiai di olio
3 cucchiai di burro
prezzemolo

Preparazione:

Lavate le vongole e poi mettetele in un tegame con acqua per farle aprire. Sgusciatele tenendone da parte qualcuna intera. Fate rosolare in olio e burro le vongole e il prezzemolo tritato; successivamente unite il riso e l'acqua della cottura delle vongole. Salate, pepate e finite la cottura.