Secondi

Il Manzo	Il Vitello	Il pollame	Cacciagione	Maiale	Frattaglie	Agnello	Pesce	Uova

Arrosto di Manzo	Arrosto di carne Tritata	Anatra all'ananas	Filetto di capriolo	Carrè con spinaci	Cervello alle mele	Agnello con finocchi	Baccalà al latte	Frittata di vongole
Bistecca all'americana	Arrosto di vitello buongustaio	Anatra al calvados	Lepre in salmì	Carrè di maiale al forno	Cuore di vitello coi funghi	Agnello con rape	Filetti di pesce	Frittata marinara
Filetto al basilico	Costolette di vitello alle erbe	Petti di pollo fioriti	Piccioni ai fagioli	Costolette alla griglia	Fegato di vitello al prosciutto	Capretto alle cipolle	Filetti di sogliola con salsa	Tortino di uova
Involtini di manzo	Involtini alle olive	Pollo ai funghi	Piccioni allo spiedo	Costolette alle mandorle	Polpette di rognone	Spalla d'agnello farcita	Gamberi in salsa piccante	Uova affogate
Manzo con salsa di funghi	Vitello alle verdure	Pollo alle verdure	Quaglie farcite al risotto	Maiale in umido	Rognone al cognac	Spezzatino contadino	Orata al pomodoro	Uova al pomodoro
Roast-beef	Vitello farcito	Pollo arrosto alla francese	Spezzatino di cinghiale	Salsicce fritte con patate	Rognone al vino	Spezzatino di agnello	Orata al vino bianco	Uova alla buongustaia
Stracotto all'italiana				Spezzatino di Maiale		Spezzatino di capretto	Orata con i funghi	Uova alla contadina
							Pesce alla griglia	Uova con mozzarella
							Sardine in teglia	Uova fritte
							Sgombri al finocchio	Uova in salsa di vino
							Sogliola con maionese	Uova sode
							Tonno alla genovese
							Tonno al vino
							Tonno in umido
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