• 1 sogliola
• pasta sfoglia
• 1 limone
• gamberetti
• erbe aromatiche
• 1/2 bicchiere di vino bianco
• 1 tuorlo d'uovo
• 200 gr. di funghi
• 1 cucchiaio di fecola 
• 2 noci di burro

Spellate la sogliola sui lati e mettetela in una teglia con sopra vino bianco, mezzo bicchiere d' acqua, sale, pepe e le erbe aromatiche. Cuocete per 20 minuti. Setacciate il brodo in cui è stato cotto il pesce e mescolatelo con burro e fecola; quando il composto sarà denso aggiungere il tuorlo d'uovo. Con la pasta sfoglia fate delle formine in cui metterete i funghi che avete precedentemente tagliato a strisce e dorato nel burro. Versate il composto sopra il pesce e disponete intorno, le formine con i funghi, fettine di limone e gamberetti rossi.