Le caratteristiche
E' un alimento che serve a star leggeri con un nutrimento equilibrato se arricchita con uova sode, frutta, tonno e acciughe.
Di seguito riportiamo alcune caratteristiche dei principali tipi di insalate.
Cappuccio: ha foglie avvolte che formano una grossa palla verde ed è ricca di minerali; d'estate è ideale per combattere la calura.
Cicoria: fa molto bene alla pelle e al fegato.
Crescione: è ottimo nei mesi di maggio e giugno. Ha un sapore amaro e piccante che risveglia il metabolismo cellulare; è ricco di vitamine, sali minerali, zinco e vitamina C che serve a formare il collagene.
Ghiaccio: ha foglie bianche e sottili ed è un ottimo rinfrescante
Indivia: ha foglie che ricordano un fiore smerlettato; ha un sapore amaro e stimola la produzione di succhi gastrici che aiutano la digestione.
Insalata riccia: è dissetante.
Lattuga: non può mancare in una buona insalata perché è molto energetica e contiene il lactucario che ha effetti distensivi, narcotici, calmanti sull'organismo, è ricca di un fluido che stimola i succhi gastrici e i liquidi del corpo; può essere anche un integratore di sali minerali e acqua se centrifugata con un po' di miele. La lattuga sotto forma di decotto è ideale contro l'insonnia, disturbi circolatori e neurovegetativi della menopausa.
Radicchio: Ha un sapore particolare perché è un miscuglio tra dolce ed amaro. E' di colore rosso intenso ed è pieno di sostanze utili per l'organismo, infatti contiene: potassio, fosforo, sodio, ferro, magnesio, manganese, rame, calcio, principi amari, zuccheri, vitamine e amminoacidi. E tonificante, povero di calorie (14 cal. X 100 gr.), stimola l'appetito, ha azione antianemica, integra minerali, depura il fegato, è diuretico, lassativo e può prevenire l'influenza.
Soncino: è un'insalata molto saporita che aiuta la digestione.
Tutti questi tipi di insalate possono essere gustate da sole o possono essere mescolate tra loro per formare un'insalatona mista ricca di sali minerali, oligoelementi, vitamine e clorofilla.
Come condire l'insalata
Condire una buona insalata è facilissimo basta seguire alcune regole. Per prima cosa si deve lavare con cura in acqua corrente, si mette il sale e poi l'aceto (bianco, rosso, balsamico...) e si mescola bene il tutto facendo si che il sale si sciolga bene con l'aceto. Infine si aggiunge l'olio extravergine di oliva che va aggiunto per ultimo perché altrimenti il sale non si scioglierebbe.